Vermut calent: ¿Curiós veritat? Parlem d’innovació començant per la tradició: l’origen de el vi calent remunta a el segle II. Va ser creat pels romans que escalfaven vi per defensar-se del fred hivernal. A mesura que els romans conquistaven gran part d’Europa, la seva passió pel vi calent es va estendre a tot el seu imperi i les regions amb les que comerciaven.  La seva popularitat va continuar creixent al llarg de l’edat mitjana: el vi calent es barrejava amb espècies amb l’objectiu d’evitar malalties, i s’usaven també herbes i flors com edulcorants naturals, de manera que vins de baixa qualitat adquirissin millor sabor.

Amb el temps, l’interès pel vi calent es va esvair a tot Europa, excepte a Suècia, on la seva popularitat va seguir augmentant. El Klaret (vi de Rhen, sucre, mel i espècies) i el Lutendrank (diverses espècies, nabius, vi i llet) són només dues de les moltes varietats de vi calent que els suecs van fer famoses ja a partir de 1500.

Totes aquestes alternatives s’indicaven amb el nom col·lectiu Glögg, esmentat per primera vegada en 1609: avui dia el Glögg és una part crucial de el període previ al Nadal a Suècia, i els suecs solen organitzar festes d’Glögg en els caps de setmana a desembre, i sempre el 13 de desembre, dia de Santa Llúcia.  La la resta d’Europa el vi calent va començar a associar-se amb el Nadal a partir de la fi de el segle XIX i el seu consum es va popularitzar en molts països d’Europa, adquirint diferents noms i receptes úniques en diversos països:

El nou vermut calent de Les Vermudas

Glühwein (Alemanya)

Mulled Wine (Regne Unit)

Vin Brulé (Itàlia)

Vin Chaud (França)

Bisschopswijn (Països Baixos)

En el dia d’avui, el vi calent segueix sent una tradició nadalenca, ara renovada pels mixòlegs de Les Vermudas: el Glühwermut, el nostre nou vermut calent, es prepara amb una base de vermut dolç obtingut amb una maceració de 30 herbes i espècies, i després s’infusiona amb canyella, cardamom, macís, nou moscada, tarongina, ginebre, aladern fals, hisop i pell de taronja.  El resultat escalfa cos i esperit, així que ja saps, en cas de fred: Glühwermut!