Tots solem donar un sobrenom a les coses que estimem, una forma simpàtica de demostrar amor i expressar afecte. No obstant això, els sobrenoms poden desvetllar molt sobre algunes característiques o circumstància de la qual s’inspiren. Siset és l’afectuós sobrenom amb el qual Montserrat Mascaró , actual productora de l’homònim vermut, solia cridar el seu avi Narcís (Narciset) Mascaró a qui deu la recepta original d’aquest deliciós vermut 100% català, segons ens revela a la nostra última entrevista a la Vermupèdia de Las Vermudas.
Narciso “Siset” Mascaró era, en els anys 40 del segle passat, el responsable de les primeres destil·lacions del celler Mascaró, que amb el pas del temps s’ha convertit en una empresa d’absolut prestigi en la producció de destil·lats catalans, exportats i reconeguts a tot el món. Acabem de desvetllar el primer dels grans secrets d’aquest deliciós vermut: l’alcohol utilitzat per reforçar el vermut es destil·la amb gran saviesa des de fa més de 80 anys a les instal·lacions mateixes del celler Mascaró.
“Per produir aquest vermut destil·lem les holandes (alcohol de vi, N.d.R) i les envellim en les nostres bótes de roure americà, comprades pel meu avi mateix, Narcis Mascaró”, ens explica amb sublim elegància Montserrat Mascaró, “destil·lem les holandes a partir del raïm autòcton Ugni Blanc que cultivem en una de les nostres dues finques, la finca Mas Miquel, antigament propietat dels monjos del veí Monestir Cistercenc de Santes Creus a Tarragona.” i aquí, Montserrat ens revela també el segon gran secret del vermut Siset: el vi. Els raïms autòctons cultivats en les mateixes finques del Celler Mascaró perfilen el sabor i l’essència d’aquest vermut.
El raïm conreat a la mateixa finca, el vi elaborat in situ i l’alcohol destil·lat i envellit amb gran mestria. Només falta el gran secret: els 30 botànics acuradament seleccionats per respectar una única llei: l’equilibri dels sabors. Tradició en celler al costat d’un misteriós buquet aromàtic, fan del vermut Siset, un vermut català únic i inimitable. Un vermut que encarna perfectament la filosofia mateixa de la família Mascaró: “ des de la vinya fins a l’ampolla”
Siset és un vermut amb una gran intensitat de sabor a la boca i amb un excel·lent equilibri entre acidesa i amargor. Una entrada dolça, una lleugera evolució amarga en boca i un elegant final. Intens, llarg i fascinant, com la història de la família Mascaró.
Montserrat Mascaró, al Cor del Penedès, ha sabut aprofitar la costosa “herència” de l’avi Siset per engendrar un vermut català digne d’afegir-se a la gran família dels seus coneguts i deliciosos destil·lats, vins i caves.
Fes clic aquí per veure l’entrevista completa a Montserrat Mascaró al canal Youtube de Las Vermudas
