Todos solemos dar un apodo a las cosas que amamos, una forma simpática de demostrar amor y expresar cariño. Sin embargo, los apodos pueden desvelar mucho sobre algunas características o circunstancia de la cual se inspiran. “Siset” es el cariñoso apodo con el cual Montserrat Mascaró, actual productora del homónimo vermut, solía llamar su abuelo Narciso (Narciset) Mascaró a quien debe la receta original de este delicioso vermut 100% catalán, según nos revela en nuestra última entrevista en la Vermupedia de Las Vermudas.
Narciso “Siset” Mascaró era, en los años 40 del siglo pasado, el responsable de las primeras destilaciones de la bodega Mascaró, que con el paso del tiempo se ha convertido en una empresa de absoluto prestigio en la producción de destilados catalanes, exportados y reconocidos en todo el mundo. Acabamos de desvelar el primero de los grandes secretos de este delicioso vermut: el alcohol utilizado para reforzar el vermut se destila con gran sabiduría desde hace más de 80 años en las instalaciones mismas de la bodega Mascaró.
“Para producir este vermut destilamos las holandas (alcohol de vino, N.d.R) y las envejecemos en nuestras barricas de roble americano, compradas por mi abuelo mismo, Narciso Mascaró”, Nos explica con sublime elegancia Montserrat Mascaró, “Destilamos las holandas a partir de la uva autóctona Ugni Blanc que cultivamos en una de nuestras dos fincas, la finca Mas Miquel, antiguamente propiedad de los monjes del vecino Monasterio Cisterciense de Santes Creus en Tarragona.” y aquí, Montserrat nos desvela también el segundo gran secreto del vermut Siset: el vino. Las uvas autóctonas cultivadas en las mismas fincas de la Bodega Mascaró perfilan el sabor y la esencia de este vermut.
La uva cultivada en la misma finca, el vino elaborado en situ y el alcohol destilado y envejecido con gran maestría. Solo falta el gran secreto: los 30 botánicos cuidadosamente seleccionados para respetar una única ley: el equilibrio de los sabores. Tradición en bodega junto a un misterioso bouquet aromático, hacen del vermut Siset, un vermut catalán único e inimitable. Un vermut que encarna perfectamente la filosofía misma de la familia Mascaró: “desde el viñedo hasta la botella“
Siset es un vermut con una grande intensidad de sabor en boca y con un excelente equilibrio entre acidez y amargor. Una entrada dulce, un ligera evolución amarga en boca y un elegante final. Intenso, largo y fascinante, como la historia de la familia Mascaró.
Montserrat Mascaró, en el Corazón del Penedés, ha sabido aprovechar la gravosa “herencia” del abuelo Siset para engendrar un vermut catalán digno de añadirse a la gran familia de sus conocidos y deliciosos destilados, vinos y cavas.
